MENDEL Semillon 2023

Semillon – פאראחה אלטמירה, לה קונסולטה, סן קרלוס
סמיון אלגנטי וייחודי המיוצר מענבי סמיון 100% מכרמים היסטוריים שניטעו בשנת 1957 בפאראחה אלטמירה, לה קונסולטה, סן קרלוס, בגובה 1,100 מטר מעל פני הים. הגפנים הוותיקות, הנטועות ללא הרכבה, מניבות יבול מבוקר של 6,500 ק"ג להקטאר, המבטיח פרי איכותי ועשיר.

שנת הבציר 2023 התאפיינה בכפור מאוחר בסוף אוקטובר ותחילת נובמבר, שהפחית משמעותית את היבול – הנמוך ביותר זה למעלה מ־20 שנה – אך הענבים שנותרו הצטיינו ברעננות, איזון וחומציות גבוהה. חודשי הקיץ היו חמים ויבשים, ואילו פברואר ומרץ היו מעט קרירים יותר, מה שאפשר הבשלה מדויקת ושמירה על פרופיל ארומטי מרשים.

תהליך ייצור: הענבים מקוררים מיד עם הגעתם ליקב לשימור הארומות והטעמים. האשכולות השלמים נסחטים בעדינות בסחיטה פניאומטית. 85% מהתירוש מותסס במכלי נירוסטה לשימור הרעננות, ו־15% מתיישן בחביות עץ אלון צרפתי חדשות למשך 6 חודשים, המוסיפות מורכבות ומרקם אלגנטי. לאחר מכן היין עובר ערבוב, סינון וביקבוק בספטמבר 2023.

מאפייני טעימה:

• מראה: זהוב חיוור עם גוון ירקרק עדין בשוליים.

• אף: רענן, אלגנטי ובעל אינטנסיביות בינונית – פריחת אקציה עדינה, אגס, אננס, ורמיזות של דבש.

• חך: איזון מושלם בין רעננות למורכבות ארומטית, מרקם קטיפתי ויוקרתי, סיומת ארוכה ומתמשכת.

התאמה מושלמת עם: דגים, פירות ים, פסטות קלות, גבינות רכות.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 12–14°C.
אחוז אלכוהול: 13.8%.
פוטנציאל התיישנות: 2023–2038. ייצור מוגבל – 21,373 בקבוקים בלבד.