MENDEL MALBEC 2021

Malbec – פינגה דרומונד, לוחאן דה קויו
מלבק אלגנטי ועשיר המיוצר מענבי מלבק 100% מכרמים היסטוריים בני כמעט מאה שנה (נטיעה 1928) בפינגה דרומונד, לוחאן דה קויו, בגובה 980 מטר מעל פני הים. הגפנים הוותיקות נטועות ללא הרכבה, מניבות יבול נמוך של 5,000–6,500 ק"ג להקטאר, המבטיח פרי מרוכז ואיכותי במיוחד.

שנת הבציר 2021 התאפיינה בכפור מאוחר בעוצמה בינונית באביב, אשר צמצם את היבול אך לא פגע באיכותו. לאחר חודשי אביב יבשים וקרירים, הקיץ היה מתון יחסית, עם שלושה שבועות חמים ולאחריהם ירידה בטמפרטורות שאפשרה הבשלה איטית, שמירה על חומציות ורעננות, ואיזון יוצא דופן בענבים. הבציר התבצע ידנית במחצית הראשונה של אפריל, עם מיון קפדני של האשכולות בכרם.

תהליך ייצור: הענבים עוברים מיון ידני, תסיסה והשריה במכלי נירוסטה של 80 הקטוליטר עם ערבול ידני בשבועות הראשונים. זמן השריה כולל – 25 יום. היין עובר סחיטה פניאומטית בלחץ נמוך, תסיסה מלולקטית במכלים, ויישון של 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי – שליש חדשות, שליש בשימוש שני ושליש בשימוש שלישי. לאחר הביקבוק בפברואר 2023, היין ממשיך להתיישן בבקבוק לפחות חצי שנה.

מאפייני טעימה:

• מראה: אדום עז ובוהק עם שוליים סגולים.

• אף: מורכב, אלגנטי ועוצמתי – שילוב מושלם של פירות אדומים טריים כמו דובדבן שחור, פטל ואוכמניות, לצד נגיעות תבלינים, ליקוריץ, וניל וקרמל עדין מהיישון בחבית.

• חך: כניסה חלקה ונעימה, איזון והרמוניה בין הארומות, רעננות טבעית וקלילות נעימה בשתייה, עם סיומת ארוכה ומתמשכת.

התאמה מושלמת עם: בשרים צלויים, תבשילי טלה, פסטות עם רטבים עשירים, גבינות מיושנות.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16–18°C.
אחוז אלכוהול: 14.6%.
פוטנציאל התיישנות: 2023–2043. ייצור מוגבל – 82,672 בקבוקים.