MENDEL MALBEC DOC Lujan de cuyo 2021

Malbec – פינגה לוס אנדס, פרדריאל, לוחאן דה קויו
מלבק נדיר ועשיר, המיוצר מענבי מלבק 100% ממבחר גפנים עתיקות בני כמעט מאה שנה (נטיעה בשנת 1928) בפינגה לוס אנדס שבפרדריאל, לוחאן דה קויו, בגובה 980 מטר מעל פני הים. הגפנים הוותיקות, נטועות ללא הרכבה ומניבות יבול נמוך של 5,000–5,500 ק"ג להקטאר, מבטיחות פרי מרוכז, מורכב ובעל עומק יוצא דופן.

שנת הבציר 2021 התאפיינה בכפור מאוחר בעוצמה בינונית, שהשפיע על היבול אך שמר על איכות הענבים. חודשי האביב והקיץ התאפיינו בטמפרטורות נמוכות מהרגיל, עם שלושה שבועות חמים בלבד, שהובילו להבשלה איטית, שמירה על חומציות ורעננות גבוהה. הבציר נעשה ידנית במחצית השנייה של אפריל, עם מיון קפדני של האשכולות בכרם.

תהליך ייצור: הענבים עוברים מיון ידני, תסיסה והשריה של 25 יום במכלי 80 הקטוליטר, עם ערבול ידני (Pigeage) לשימור מבנה הטאנינים והארומות. סחיטה פניאומטית עדינה, תסיסה מלולקטית במכלים, ויישון של 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. הצללה עדינה בלבד וללא סינון. היין מבוקבק בנובמבר 2022.

מאפייני טעימה:

• מראה: אדום עז עם גוונים סגולים.

• אף: ארומות אינטנסיביות של פירות אדומים ושחורים – דובדבן שחור ושזיף – עם נגיעות תבלינים ורמיזות ליקוריץ עדינות.

• חך: יין מורכב ובעל נפח וגוף מלא, טאנינים בשלים ועוצמתיים אך משיים ונעימים. טעמי הדובדבן והשזיף חוזרים בסיומת הארוכה והאלגנטית. מומלץ לבצע דקנטציה של לפחות 30 דקות לפני ההגשה.

התאמה מושלמת עם: בשרים אדומים מובחרים, תבשילי ציד, גבינות מיושנות.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16–18°C.
אחוז אלכוהול: 14.7%.
פוטנציאל התיישנות: 2023–2063. ייצור מוגבל – 5,342 בקבוקים בלבד.