MENDEL MALBEC Finca Remota 2021

Malbec – פינגה רמוטה, אלטמירה, עמק אוקו
מלבק יוקרתי ומורכב, המיוצר מענבי מלבק 100% מכרמים היסטוריים בני למעלה מ־75 שנה (נטועים בשנת 1947) בפינגה רמוטה שבאלטמירה, עמק אוקו, בגובה 1,100 מטר מעל פני הים. הגפנים הוותיקות נטועות על קרקעות חוליות־גיריות, עשירות בבלוקים קלציטיים עצומים, ומניבות יבול נמוך במיוחד של 4,000 ק"ג להקטאר – המבטיח פרי מרוכז ואיכותי ביותר.

שנת הבציר 2021 התאפיינה בכפור מאוחר באביב שצמצם את היבול, אך מזג האוויר הקריר בהמשך שמר על רעננות, חומציות ואיזון יוצאי דופן. הבציר בוצע ידנית במחצית השנייה של אפריל, עם מיון קפדני של הענבים עוד בכרם.

תהליך ייצור: הענבים עוברים מיון ידני, השריה ותסיסה של 25–30 יום במכלי 50 הקטוליטר, עם ערבול ידני (Pigeage) לשימור מבנה הארומות והטאנינים. התסיסה המלולקטית מתבצעת בחביות, והיין מתיישן בחביות עץ אלון צרפתי חדשות. הוא עובר הצללה עדינה בלבד, ללא סינון, ומבוקבק בנובמבר 2022.

מאפייני טעימה:

• מראה: אדום סגול עמוק, נקי ומבריק.

• אף: מורכב, עוצמתי ואלגנטי – פרופיל פרחוני של סיגליות, בשילוב פירות אדומים ושחורים כמו פטל, קסיס, דובדבן שחור וחמוץ. נגיעות טבק, שוקולד וליקוריץ מוסיפות עומק, והיישון בחבית מעניק וניל וקרמל עדינים.

• חך: יין מרוכז ובעל גוף מלא, כניסה רכה ומתוקה, טאנינים עדינים ומשיים, חומציות מרעננת, מבנה מוצק וסיומת ארוכה ומתמשכת.

התאמה מושלמת עם: נתחי בקר מובחרים, תבשילי בשר עשירים, גבינות מיושנות.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16–18°C.
אחוז אלכוהול: 14.6%.
פוטנציאל התיישנות: 2023–2043. ייצור מוגבל – 6,710 בקבוקים בלבד.