MENDEL PETIT MANSENG 2023

Petit Manseng – פאראחה אלטמירה, לה קונסולטה, סן קרלוס
יין קינוח לבן אלגנטי ומרוכז, המיוצר מענבי פטי מאנסנג 100% מכרמים ייחודיים בפאראחה אלטמירה, לה קונסולטה, סן קרלוס, בגובה של 1,100 מטר מעל פני הים. שנת הבציר 2023 התאפיינה בכמות יבול נמוכה במיוחד – הנמוכה ביותר זה למעלה מ־20 שנה – עקב כפור מאוחר בסוף אוקטובר ותחילת נובמבר. למרות זאת, האיכות המרשימה של הכרם הניבה יין מרתק בעל פוטנציאל התיישנות גבוה.

הקיץ היה יבש במיוחד, עם טמפרטורות גבוהות בדצמבר וינואר וחודשים פברואר ומרץ מעט קרירים יותר, מה שאיפשר שמירה על איזון מצוין בין חומצה לסוכר בענבים. התוצאה – יין עשיר, פירותי ומורכב להפליא.

תהליך ייצור: אשכולות שלמים נלחצים בעדינות בסחיטה פניאומטית, התסיסה מתבצעת במכלי נירוסטה קטנים לשימור הטריות והארומות, והבקבוק בוצע בספטמבר 2023. הייצור מוגבל ל־5,000 בקבוקים בלבד.

מאפייני טעימה:

• מראה: זהוב עמוק עם נגיעות ירקרקות.

• אף: ניחוחות עזים של פירות טרופיים – מנגו, אפרסקים, משמשים ואננס – בשילוב רמיזות סירופיות, יסמין ואגוזים קלויים כמו שקדים ולוז.

• חך: כניסה רכה ומתוקה, איזון מרשים בין מרקם שמנתי, גוף מלא וחומציות מרעננת. הטעמים הפירותיים והמורכבות הארומטית חוזרים גם בסיומת הארוכה והאלגנטית.

התאמה מושלמת עם: קינוחים עדינים, גבינות עובש כחול, פאטה כבד או לבדו כאפריטיף מפנק.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 12–14°C.
אחוז אלכוהול: 12%.
פוטנציאל התיישנות: 2023–2038.