MENDEL Cabernet Franc 2022

Cabernet Franc – פינגה רמוטה, פאראחה אלטמירה, עמק אוקו
קברנה פרנק ייחודי ומרשים, המיוצר מענבי קברנה פרנק 100% מכרמים מובחרים בפינגה רמוטה שבפאראחה אלטמירה, עמק אוקו, בגובה 1,100 מטר מעל פני הים. הכרמים ניטעו בשנת 2012 על קרקעות חוליות־לוימיות עם סלעי גיר עצומים, ומניבים יבול מבוקר של 6,000 ק"ג להקטאר – פרי איכותי ומרוכז במיוחד.

שנת הבציר 2022 התאפיינה בניצנים אחידים ובריאים באביב קריר ויבש, עם מספר אירועי כפור מאוחרים שהשפיעו חלקית על היבול. הקיץ היה מתון עד חם עם שלושה שבועות חמים במיוחד (מעל 35°C), אך לילות קרירים ששמרו על רעננות החומצה והארומות. הסתיו החל קריר עם אירועי כפור מוקדמים, אך לקראת סיום חזר האקלים הממוזג היבש והקריר בלילות, מה שאפשר להבשיל ענבים בעלי עוצמה ארומטית מרשימה ומבנה מאוזן.

תהליך ייצור: הענבים עוברים מיון ידני, תסיסה והשריה של 25 יום במכלי 80 הקטוליטר עם ערבול ידני (Pigeage) לשימור הארומות ומבנה היין. סחיטה פניאומטית עדינה, תסיסה מלולקטית במכלים, ויישון של 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי – שליש חדשות, שליש בשימוש שני ושליש בשימוש שלישי. הצללה עדינה בלבד, ללא סינון. הביקבוק נערך בספטמבר 2023.

מאפייני טעימה:

• מראה: אדום רובי עמוק.

• אף: רענן, מתובל ופירותי, עם ניחוחות של פטל ודובדבן לצד רמיזות פלפל ורוד ושחור.

• חך: כניסה רעננה ונעימה, טאנינים בשלים ומוצקים במרקם משיי ואלגנטי, סיומת ארוכה ומתמשכת עם איזון ורעננות.

התאמה מושלמת עם: נתחי בקר, תבשילי עוף עשירים, גבינות מיושנות.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16–18°C.
אחוז אלכוהול: 14.5%.
פוטנציאל התיישנות: 2024–2044. ייצור מוגבל – 6,878 בקבוקים בלבד.